Energetická efektívnosť a udržateľnosť budú tento rok ústredným motívom aj v gastro biznise. Prevádzkovatelia reštaurácií budú aj naďalej uprednostňovať ekologické obalové materiály a riešenia, ktoré minimalizujú ich náklady. V kuchyni sa to premietne do zariadenia, ktoré dokáže vykonávať viacero úloh alebo zefektívniť pracovné procesy, vrátane varenia a čistenia. Tu je niekoľko trendov v gastro vybavení, ktoré môžete očakávať v roku 2024.
Automatizácia kuchyne
Jedným z najväčších trendov v gastro vybavení je integrácia inteligentnej technológie. S rozmachom internetu sa čoraz viac zariadení pripája online, a ani to kuchynské nie je výnimkou. Inteligentné kuchynské spotrebiče ponúkajú celý rad výhod, ako je zvýšená efektívnosť, znížená spotreba energie a lepšia bezpečnosť. Inteligentné chladničky môžu napríklad monitorovať a upravovať úrovne teploty, aby sa zabezpečila čerstvosť potravín a zároveň poskytujú sledovanie zásob v reálnom čase. Ďalším populárnym trendom je používanie hlasom ovládaných zariadení. To umožňuje kuchárom vykonávať multitasking a ovládať nástroje bez použitia rúk, čím sa zvyšuje ich produktivita.
Udržateľné obaly a spotrebiče
V ére, kedy je prvoradé povedomie o životnom prostredí, sa trvalo udržateľné balenie stalo viac než len trendom – je to nevyhnutnosť. Gastro prevádzky čoraz viac ponúkajú zákazníkom ekologické alternatívy k “tradičným” obalovým materiálom. Na trhu už nájdete biologicky rozložiteľné misky na polievku, prestieranie na stôl alebo dokonca kompostovateľné príbory. Tieto zelené riešenia nielenže znižujú uhlíkovú stopu, ale tiež pozitívne rezonujú u spotrebiteľov, ktorí si uvedomujú potrebu zmeny. Gastro podniky, ktoré sú v súlade s udržateľnými postupmi, získajú konkurenčnú výhodu a prispejú k zelenšej budúcnosti. Výrobcovia reagujú na tento EKO trend aj vývojom produktov, ktoré spotrebujú menej vody, plynu a elektriny bez “obetovania” výkonu.
Jednoduchšie čistenie a personalizácia
Samočistiace digestory, ktoré sa automaticky preplachujú horúcou vodou. Aj to by mohla byť novinka roka 2024. Okrem toho tiež elektrické umývadlá, ktoré používajú vodné trysky na čistenie hrncov a panvíc. To sú len niektoré z technologických trendov, ktoré ušetria vašu prácu v gastro biznise. Výrobcovia tiež ponúkajú prevádzkam celý rad možností, ako prispôsobiť ich kuchynské vybavenie, od rôznych veľkostí a farieb až po špecifické funkcie a vlastnosti. Napríklad niektoré reštaurácie môžu vyžadovať špecializované pece pre určité typy kuchýň, zatiaľ čo iné môžu uprednostňovať prispôsobiteľné chladničky s nastaviteľnými policami a teplotnými zónami. Ponukou týchto personalizovaných možností výrobcovia uspokojujú rôznorodé potreby a preferencie svojich klientov.
Multifunkčnosť
Priestor je v kuchyniach gastro prevádzok častokrát dosť obmedzený, čo vedie k trendu multifunkčnosti vybavenia. Reštaurácie preferujú všestranné spotrebiče, ktoré dokážu vykonávať viacero úloh, čím šetria priestor aj financie. Napríklad sú k dispozícii kombinované rúry, ktoré môžu fungovať ako konvekčná aj parná rúra zároveň, čím sa znižuje potreba samostatných spotrebičov. Tento trend sa prejavuje aj v zariadeniach, ako sú grily a fritézy, ktoré sú teraz navrhnuté na vykonávanie viacerých funkcií varenia. Takéto zariadenia budú aj naďalej veľmi žiadané, rovnako ako predprogramovateľné vysokorýchlostné zariadenia.
Vyzerá to tak, že budúcnosť gastro vybavenia je čoraz viac poháňaná technológiou a udržateľnosťou. Vďaka integrácii inteligentných funkcií, možností prispôsobenia a multifunkčnosti môžu podniky zvýšiť svoju efektivitu, znížiť náklady a poskytnúť svojim zákazníkom ešte lepšie kulinárske zážitky.
